关于食物的小常识

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食品相生相克大全

1、萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。

2、胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃肉类烹调。

3、黄瓜：不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。

4、甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋)；不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、

呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

5、韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；

不可与牛肉同食，同食令人发热动火。

6、茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。

7、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。

8、小白菜：忌兔肉。

9、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。

10、竹笋： 不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

11、辣椒： 忌与羊肝、南瓜同食。

12、香菜： 不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。

13、莼菜： 忌与醋同食。

14、茭白： 不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

15、芹菜： 忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。

16、芥菜： 忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

17、蕨菜： 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。

18、菜瓜： 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。

19、山药： 忌鲫鱼、甘遂。

20、豆腐(豆浆)：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。

21、木耳： 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服

22、苋菜： 不宜与菠菜、蕨粉同食

23、苦菜： 不可与蜂蜜同食

24、花生： 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。

25、马齿苋：不宜与鳖甲同食。

26、香瓜： 忌与蟹、田螺、油饼同吃

27、猪肉： 忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。

28、猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能；

29、羊肉： 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。

30、鸡肉： 老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。

31、猪油： 不宜与梅子同食。

32、牛肉： 不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

33、猪肝： 忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

34、牛肝： 忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素c的食物同食。

35、鸭肉： 反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

36、狗肉： 忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。

37、猪血： 忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。

38、羊心、 羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素c的蔬菜同食。

39、驴肉： 忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。

40、马肉： 不宜与大米(粳米)、猪肉同食；忌生姜、苍耳。

41、鹅肉： 不宜与鸭梨同吃。

42、鹿肉： 不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食

43、雀肉： 春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。

44、鸡蛋： 忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。

45、鸭蛋： 不宜与李子、桑椹子同食。

46、野鸭： 忌与木耳、核桃、荞麦同食

47、鹧鸪肉：忌与竹笋同食

48、水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃

49、獐肉： 不宜与虾、生菜、梅子、李子同食

50、鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。

51、雉鸡(野鸡)不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食

52、猫肉： 忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。

53、虾： 严禁同时服用大量维生素c。否则，可生成三价砷，能致**,不宜与猪肉同食损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。

54、鲤鱼： 忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。

55、泥鳅： 不宜与狗肉同食。

56、海带： 不宜与甘草同食。

57、鲫鱼： 不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。

58、鳖肉： 忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

59、带鱼、 平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。

60、龟肉： 不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

61、蜗牛： 忌蝎子。

62、田螺： 忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。

63、鲶鱼： 不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。

64、鳝鱼： 忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐，青色鳝鱼有毒，**无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致**。

65、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。

66、青鱼： 忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

67、牡蛎肉：不宜与糖同食。

68、枣： 不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。

69、苹果： 不宜与海味同食(海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等)。

70、鸭梨： 忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。

71、桔子： 忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。

72、山楂、 石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。

73、桃子： 不宜与鳖肉、龟肉同食。

74、香蕉： 不宜与白薯同食。

75、柿子： 忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。

76、杨梅： 忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。

77、杏： 忌与小米同食，否则令人呕泻。

78、芒果：忌与大蒜等辛物同食。

79、银杏(白果)：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30~40颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。

80、柑子：忌与蟹同食。

81、大米(粳米)：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；

82、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。

83、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食

84、小米(粟米)不可与杏同食，同食易使人呕吐泄泻；气滞者忌用。

85、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。

86、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。

87、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。

88、醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致**。

89、糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。

90、酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。

91、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。

92、蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；

93、花椒：忌防风、附子、款冬。

94、牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子， 四环素同食。

95、蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然以引起腹泻

食品安全小常识

一、我们日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些。

1、被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。

2、没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。

3、发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕 吐、流涎等中毒症状。

4、用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

6、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称为蚕豆病(又称胡豆黄) 。

7、鲜木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

另外一定要注意对于蔬菜的选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。

二、隔夜菜的存放期限

隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？

饭菜如果有剩余，食用后就尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。其次就是下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

隔夜菜的存放期限：1、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。2、动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。

三、怎样减少蔬菜农药残留。

1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。

2、碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗，重复3-5遍。

3、储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。

4、热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

四、食品的保质期和保存期

购买食品要注意：食品的保质期或保存期是一段时间，它是从生产日期算起。生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序），并达到销售的标准日期。

在购买食品时我们会发现，在食品的包装上或标签上除了印有食品名称、配料、制造者、经营者等项目外，还有一项相当重要的内容就是食品的保质期或保存期。为了增强健康卫生自我保护意识，应当了解食品的保质期或保存期的含义。

保质期是食品的最佳食用期，而保存期是推荐的最终食用期。如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，必须表明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。消费者在选购食品时也应注意销售商的销售环境是否符合标签上规定的条件。

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